Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 2 aubergines in blokjes, 4 courgettes in blokjes, 1 groene en 1 rode paprika in blokjes, 100 gram diepvrieserwtjes, 100 gram sperziebonen, 450 gram krieltjes in blokjes, een halve tl kaneel, een halve tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 5 ontvelde tomaten, 1 blik tomatenblokjes, 2 el peterselie, 4 teentjes uitgeperste knoflook, 3,5dl groentenbouillon, peper en zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereidingswijze:
Verhit 3 el olie in een pan en fruit het uitje. Voeg de aubergines toe en bak dit ongeveer 3 minuten. Doe dan de courgettes, de paprika′s, erwten, aardappels, sperziebonen, kaneel, komijn en paprikapoeder erbij en bak ze ongeveer 3 minuten. Doe er wat peper en zout bij en schep alles in een ovenschaal. Ontpit de tomaatjes en snijd het vruchtvlees fijn. Doe de tomaten in een kommetje en voeg het blik tomatenblokjes, peterselie, knoflook en 1 el olijfolie toe. Goed mengen!! Schenk de bouillon over de groenten in de ovenschaal en verdeel het tomatenprutje erover. Dek de schaal af met folie en zet hem 35-45 minuten in de oven.
|
|